鉑戈冰箱和普通冷櫃使用的原理一樣，商用冷櫃就是利用壓縮機將液態的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態制冷劑，然後送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。然後到節流裝置(一般採用毛細管)節流降壓，進入蒸發器，由於制冷劑從毛細管鉑戈冰箱到達蒸發器后空間突然增大，壓力減小，液態的制冷劑就會汽化，變成氣態低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現櫃內降溫。
鉑戈冰箱使用注意
1.國內冷櫃使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流220V/50Hz (187-242V),必須加裝1000W以上的自動穩壓器配合使用。
2.鉑戈冰箱必須使用獨立專用插座並進行可靠接地。冷櫃的電源線配有(接地)插頭符合標準三線(接地)插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳(接地)。
3.冷櫃內嚴禁放入易燃、易爆的危險品及強腐蝕性的酸、碱等。
4.請勿靠近冷櫃使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。
5.有煤氣等易燃氣體洩漏時:關閉氣體洩漏的閥門;打開排氣裝置和門窗;不要拔或插冷櫃電源插頭;
6.鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在櫃內玩耍，以防發生意外。
7.冷櫃一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機或系統損坏。維護保養，必須拔下電源插頭。冷櫃安裝就位后，插頭應該可以被觸及，以防發生危險時及時拔下電源插頭。
8.如果電源線需加長，加長線截面積不得小於0.75mm2。如果電源軟線損坏，必須使用專用軟線，聯繫冷櫃公司當地售后服務人員來更換。
9.剛接通電源的冷櫃不要立即放入食品，讓空櫃運行一段時間后(夏季約3小時，冬季約2小時)，再將冷凍食品裝入櫃內儲藏。
10.鉑戈冰箱冷櫃移動后，需靜置十分鐘以上再接通電源。
11.定期進行冷櫃的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機艙內的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。
12.機械除霜的商用冷凍櫃要定期除霜，以免霜層過厚增加冷櫃的能耗。除霜時，先將櫃內貨物轉移，靜置一段時間待霜層融化后再用冷櫃配備的除霜剷剷除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損坏冷櫃內壁。
